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            公司新聞

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            你知道食堂承包的衛生問題需要注意那幾點呢

            文章來源: 廣州市好家園餐飲管理有限公司   瀏覽次數:   日期:2021-03-31 15:44:06  分享:

            廣州市好家園餐飲管理有限公司是一家大型、專業的餐飲管理企業,有著十幾年餐飲管理和膳食服務經驗,主要服務于工廠、學校、機關、企事業單位等各大中型企業,提供食堂承包、食材配送、農副產品批發、廚房設計投建于一體的多元化膳食管理服務。關于食堂衛生,無論是公司外包還是自行經營食堂,我們都必須做好保潔工作。下面的這些內容是廣州好家園餐飲管理在食堂衛生方面總結的幾點。  


            1.食堂的下水道應保持暢通,不散發出異味,應安裝防鼠設施,并及時清理垃圾。 

             

            2.食堂必須配備制冷設備等,并將生熟食物存放在單獨的櫥柜中。并且必須確保照明,通風,排煙和其他設施完備。  


            3.食堂必須確保室內和室外環境清潔整齊,周圍25米之內不得有污染源。地面應使用防滑,不可滲透且易于清潔的材料鋪設。  


            食堂承包


            4.購買后,請仔細檢查食品及其原料,以確保原料和食品新鮮衛生,并且那些變質或感官異常的食品將退回購買地點。 


            5.廚師和工作人員必須穿著工作服和帽子,并且在觸摸食物時切勿留下長指甲,油漆指甲油,咳嗽和吐痰,劃傷臉部或臉頰以防止食物污染。  


            6.廚房中的刀具,碼頭,桌子,水池和水池應與生熟分開,并進行標記以防止交叉污染。使用后洗滌并儲存。 

            食物應徹底加熱和烹飪,其核心溫度不得低于70°C,以防止食物中毒。 

             

            7.在烹飪后和食用前需要更長的儲存時間超過2小時的食物應在高于60°C或低于10°C的溫度下儲存。需要冷藏的熟產品應在冷藏前保持低溫。妥善保管剩菜,進餐前將其徹底加熱,切勿將其混入新的熱食中。



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