工厂食堂承包厨房卫生管理

工厂食堂承包厨房卫生管理:

①厨房清洁设置岗位责任制。所有日常厨具必须每天下班后严格消毒。清洗时，应进行一次清洗、二次刷、三次冲洗、四次消毒和五次清洗。消毒后应加盖保管，防止再污染。未经消毒的厨具不得使用。

②厨房所有厨具使用后应有序摆放，砧板应垂直摆放，以确保底部、表面、侧三面光，切割生熟食品的砧板应分开使用。

③洗菜池、洗肉池、洗厨具池应分开，不得混合使用。

④炉灶、配料台、工作台完工后要擦拭干净整洁。

⑤每天清洗下水道，彻底清除菜渣等杂物，确保排水畅通，清除异味。

⑥清除卫生死角，定期灭鼠、蟑螂、苍蝇等。

⑦仓库物品摆放整齐，保持室内空气流通，防止物品发霉变质。

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